巴氏殺菌機
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同是殺菌利器!巴氏殺菌與高溫殺菌有什么不同?

2022-03-23

見到許多朋友在探討巴氏滅菌與高溫滅菌的不一樣,大家對于此事開展了深層的比較。


一、巴氏滅菌原理與高溫滅菌原理德創造發明。它利用較低的溫度來消滅病毒,另外還能維持食物中的營養成分和口味。高溫滅菌原理則是利用高溫功效于微生物菌種,徹底毀壞在其中可生長發育的微生物菌種和芽胞,確保主體的安全性。



二、巴氏滅菌的應用領域與高溫滅菌的應用領域


以牛乳為例巴氏滅菌法目前有二種方法:


1.將牛乳原材料加溫到62~65℃,維持這一溫度30分鐘,滅菌高效率可以達到97.3%-99.9%。消毒滅菌后會參與一部分耐高溫的病菌,可是大多數是有利的乳酸菌飲料。


2.另一種是將牛奶加熱到75~90℃,隔熱保溫15~16秒,不但除菌時間較短,工作效能還高。


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